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PLATOS TIPICOS DE RUSIA

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Si algo tienen los platos típicos de Rusia es que están cargados de sabor y sobre todo de muchas calorías. La razón puede resultarle obvia a más de uno: el inclemente invierno obliga a los rusos a gastar más energía para mantenerse calientes y activos, y esto requiere la ingesta de comidas bastante fuertes o calóricas.

¿Cómo se llaman los platos típicos de Rusia?

Aunque su pronunciación no es fácil te presentamos los platos típicos rusos con sus nombres:

Pelmeni

Es muy fácil de preparar y consiste en un enrollado de carne o pollo y huevo duro. Este platillo de origen siberiano se come con salsa agria, mantequilla o ketchup. Cuando se versiona esta preparación surge algo conocido como “varéniki”, un plato típico de Rusia hecho con carne troceada y patatas, en forma de emparedados más grandes, a los que se le añade rellenos de col, guindas y requesón.

Golubtsí

Son hojas de col rellenas de arroz con carne

Shashlyk

Esta preparación es bastante simple: solo lleva carne y cebolla.

Borsch

Esta sopa puede consumirse fría o caliente. Lleva verduras y más que todo, una cuantiosa cantidad de remolacha. Su origen es ucraniano y muchas veces se le agregan patatas, tomates, col y carne.

Si se sirve fría entonces su sabor es dulce y lo más común es que se acompañe con crema ácida, aunque por lo general se sirve caliente puesto que el gélido clima lo amerita.

Uja

Esta es una sopa de salmón o bacalao con patatas, es muy poderosa y su sabor es muy intenso.

Shchi

Una vez más las sopas dicen presente. Sí, los rusos son unos fieles amantes de las sopas, y esta en particular se hace con carne, col o acedera.

Solianka

Puede ser de pescado o carne y lleva tomate, limón y pepinillos encurtidos, haciendo que esta sopa sea naturalmente ácida.

En general, todos aquellos preparados de sopas son bien recibidos por los rusos durante cualquier época del año y no solo durante el invierno, así que podemos deducir que no se cansan de ellas bajo ninguna circunstancia ¿verdad?

Paralelamente destaca que el plato típico de Rusia hecho con carne troceada y patatas también es muy consumido a lo largo de todo el año porque tiene un alto contenido calórico y permite que el cuerpo entre en calor con mucha rapidez y facilidad.

¿Te gustaría saber qué se come en Rusia adicionalmente a los platillos que ya te presentamos? De ser así presta atención porque acá la propuesta culinaria se torna bastante interesante.

Los entremeses rusos más típicos

A ver, los entremeses también cumplen un rol importante en la gastronomía rusa y son mejor conocidos como “zakuski”. Los más consumidos suelen ser las ensaladas o aquellas preparaciones frías o calientes que llevan caviar, pescado, carne, encurtidos y verduras.

No está de más nombrar a uno de los platos típicos de España más famosos,  a la mundialmente conocida “ensaladilla rusa”, que en Rusia se conoce como “ensalada “Olivié”, a base de patata, guisantes y mayonesa. Esta preparación no falta en la mesa cuando se celebra alguna fecha o evento especial, y es uno de los platos típicos de Nochevieja en Rusia, así como el arenque bajo el abrigo o las mandarinas.

“Arenque bajo el abrigo” o en ruso “Seliódka pod shuboi”, es otra de las ensaladas más autóctonas de este país que se prepara con arenque recubierto con patatas, zanahoria, remolacha, mayonesa y huevo.

Los entremeses se disfrutan tanto en restaurantes como en los supermercados locales, así que no tendrás que gastar mucho dinero en locales muy lujosos para darte un buen gusto con ellos.

Primeros y segundos platos rusos

En cuanto a los primeros platos consumidos por los rusos pues no es de extrañar que estén las sopas. Las más autóctonas son las de tipo puré, aunque las de tipo potaje –aquellas que llevan verduras, carne o pescado troceado- tampoco pasan desapercibidas.

Las más consumidas son la Borsch, Uja, Solianka y todas las otras mencionadas en el primer apartado de esta nota. Su consumo es muy riguroso porque los rusos tienen la creencia de que es sumamente saludable que la sopa sea el primer plato de la comida, y es por ello que suelen consumirlas todos o casi todos los días.

Siguiendo con el orden de las comidas nos encontramos con los segundos platos. La mayoría de ellos llevan verduras, patata hervida, frita o tipo puré, pasta, alforfón, arroz, trigo sarraceno, remolacha y por supuesto, su característica salsa agria o “smetana”.

Acá es muy frecuente conseguir preparados de ave, carne de ternera o pescados como el salmón, esturión, trucha o bacalao, o si se quiere, también pueden incluirse algunos mariscos o ciertos pescados mediterráneos un poco más curados y costosos.

El Filete Stroganoff es otro de los platos más deliciosos de la gastronomía de Rusia. Consta de carne de ternera cortada en forma de dado que se acompaña con setas y se cocina con bastante crema, para luego acompañar a una sustanciosa porción de arroz que acá sirve como guarnición.

¿Cuáles son los postres rusos más típicos?

Ptichie moloko

Consiste en una tableta gruesa y rectangular cubierta de chocolate. Sencillo pero absolutamente delicioso.

Pastel Praga

Esta es una variación del pastel de Viena conocido como “Sacher”. Su preparación requiere cuatro tipos de crema con coñac y otros licores, así como una masa empapada en ron. Su integración da lugar al famoso pastel Praga.

Manzana al horno

Las manzanas ácidas se dan muy fácilmente en Rusia y dada su gentil abundancia son muy utilizadas para preparar ricos postres. Este en particular requiere que se remojen las manzanas en almíbares o en algún caldo dulce para luego sacarles su corazón y así poder rellenarlas y hornearlas.

Smokva’ o pasta de bayas

Este postre ruso solía llamarse “manzana del paraíso seca” y está hecho a base de una gelatina de fruta y una pasta de fruta, preferiblemente una que tenga mucha pectosa como la manzana, ciruelas, serbas o membrillos.

Melindres

Constan de una mezcla de centeno con miel, harina y zumo de frutas del bosque. La evolución de este preparado incluye el agregado de especias, y un melindre es básicamente una tableta de forma rectangular rellana de leche condensada o mermelada.

Pastila’ o pasta de fruta

Es uno de los manjares dulces más famosos y consumidos en el territorio ruso y no es más que una preparación de manzanas ácidas con miel.

Curiosidades culinarias rusas que no sabías

Las comidas diarias de un ruso comprenden un buen desayuno con salchichas, pan y huevo, un primer plato que no es más que una suculenta y resuelta sopa o sup, una segunda comida conocida como obied y que se toma al mediodía, cercana a la 1 de la tarde, y una última comida que se hace aproximadamente a las 7 de la noche y que es conocida como uzhin, la cual no incluye ni sopa ni postre.

Haciendo un recuento de la gastronomía rusa podemos notar que los rusos son unos apasionados por las sopas en todas sus variaciones porque mantienen sus cuerpos calientes en medio de inclementes temperaturas, aunque también sienten una enorme debilidad por las patatas, carnes, verduras y pescados.

Pero no podemos cerrar esta nota sin mencionar que son unos bebedores natos de vodka y cerveza, aunque cuando necesitan ingerir algo caliente libre de alcohol se inclinan por un te negro con azúcar, limón y nada de leche, el cual puede ser preparado y consumido a cualquier hora del día, pero que debe servirse siempre caliente; cosa que su garganta y nariz agradecen a grandes rasgos.