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COMIDA JAPONESA

comida japonesa

Hablar de la comida japonesa significa adentrarse en una de las cocinas más famosas y enigmáticas de todo el mundo. Su tradición y calidad la llevaron a ser reconocida por la Unesco como un Patrimonio Cultural Inmaterial. Solo tres gastronomías nacionales ostentan ese título: la francesa, la mexicana y la comida típica de Japón.

Su variedad de platos y su amplia oferta hacen difícil responder a la pregunta de cuál es la comida típica de Japón.

Comida japonesa: nombres y fotos de los platos típicos

Estos son algunos de los platos típicos tradicionales de Japón, con sus nombres y fotos, que puedes probar en un establecimiento o pedirlos como comida a domicilio, en los numerosísimos locales de sushi bar o delivery que han aparecido por todas las ciudades. La pregunta es ¿qué pedir, tanto en el restaurante como en una cena japonesa en casa? Pincha en las imágenes de los platos de comida para ver más información:

Qué comer en un restaurante japonés la primera vez

Te presentamos a grandes rasgos un resumen de los principales platos de comida japonesa, con sus nombres, sus recetas e ingredientes, tanto si decides salir a comer a un restaurante japonés como si prefieres pedirlo a domicilio.

Sushi: esta receta famosa consiste en un trozo pequeño de marisco crudo cubierto con arroz. Existen cientos de versiones con diversidad de ingredientes y es un de los platos japoneses más famosos del mundo.

Ramen: se trata de un plato de fideos de trigo o de arroz, que se sirve en salsa de soja o sopa de miso junto a una combinación de muchos ingredientes, especialmente verduras y algas. Una gran sopa reconstituyente.

Sashimi: plato típico japonés a base de rebanadas de pescado crudo acompañadas con salsa de soja. Es uno de los alimentos típicos de Japón que son más difíciles de preparar por la dificultad de cortar bien el pescado.

Tempura: es una de las recetas típicas japonesas. Un alimento (verduras, pescados, pollo o pescado) que se cubre con una mezcla de huevo, agua y harina de trigo y luego se frita.

Takoyaki: las famosas bolitas de pulpo envueltas en una masa de harina de trigo son una delicia culinaria japonesa.

Yakitori: es una brocheta; se introducen pedazos de pollo, hígado y verduras en una vara de bambú para asarlos en brasas. Se puede considerar una de las recetas japonesas más sencillas de elaborar.

Okonomiyaki: consiste en una mezcla preparada con harina, ñame, huevo y cualquier otro ingrediente que se cocina a la plancha.

Donburi: es un cuenco de arroz blanco que se cubre con una combinación de ingredientes cocidos juntos. Es un plato japonés fácil de cocinar.

Sake: es una bebida altamente alcohólica de arroz fermentado.

Cerveza japonesa: las cervezas japonesas se han ganado una merecida fama, pues se puede decir que son de las mejores del mundo. Entre las mejores cervezas japonesas están las Sapporo, Kirin, o la Asahi.

Platos típicos de la comida japonesa

Variedad y equilibrio. Con esos dos conceptos se definen los deliciosos platillos típicos de la cocina y la gastronomía japonesa que deleitan paladares sin importar fronteras geográficas. Una mezcla de colores, sabores y técnicas de cocción se unen a una presentación hermosa con ingredientes frescos.

¿Qué ha llevado a que la comida japonesa triunfe mundialmente? ¿Cómo es la comida japonesa? Sigue leyendo este artículo que hemos preparado con las características, curiosidades, significados, platos típicos japoneses y otros aspectos relacionados con este tipo de comida asiática.

El arroz figura como ingrediente estrella y alimento básico en las preparaciones de la comida de Japón, además de que también es común conseguir recetas de comidas japonesas preparadas con fideos. Vienen acompañados de guarniciones hechas con productos de temporada, como pescados (frescos y a la parrilla como el yakizana), carnes, mariscos y verduras.

Variedad y suntuosidad caracterizan la comida japonesa. Son tantas las opciones, que se vuelve complicado saber qué es lo que más se come en Japón o qué escoger en un restaurante asiático. Se puede ir desde comidas afrodísiacas hasta comidas saludables japonesas, dependiendo de los gustos de cada quien.

Significado de la gastronomía típica japonesa

La cocina japonesa se ha ido configurando durante los diferentes cambios sociales y económicos que ha vivido esa nación, pero siempre preservando sus alimentos regionales y tradicionales. Cada ingrediente está puesto allí por algo, nada es casualidad. La historia de la comida japonesa y de la gastronomía nipona tiene mucho que aportar a los libros de cultura gastronómica.

El principal objetivo de la gastronomía tradicional de Japón es mejorar la salud holística de sus habitantes, gracias a la versatilidad de sus preparaciones. En otras palabras, cada ingrediente busca garantizar un estado de bienestar integral, incluyendo aspectos físicos, mentales y sociales.

En la cultura japonesa, el número cinco ha sido de gran relevancia. La comida tradicional de Japón también se ha visto influencia por esa tendencia, al punto de establecer el llamado “Poder de los Cinco” que ha estado vigente durante siglos en las recetas de comida japonesa.

¿Cómo hacer comida japonesa en casa?

Poder llegar a hacer platos de comida japonesa es todo un arte, pues la cocina nipona requiere además de habilidad culinaria, que se presume en cualquier cocinero, toda una filosofía y unos rituales que en occidente resultan ajenos y extraños, por lo que es importante que antes incluso de ponerse a elaborar recetas de platos, tengamos presente cuál es la esencia de la gastronomía y de la cultura japonesa.

Son unas reglas tan establecidas en esta gastronomía asiática, que se aplican de manera natural, aunque bien es cierto que cuesta que se entienda en la cultura occidental y cada vez son más los cursos de comida japonesa que intentan inculcar esta filosofía. El cinco se presenta de diversas formas, a saber:

Los cinco sentidos

La verdadera gastronomía de Japón se elabora para que los cinco sentidos disfruten. Aunque muchas cocinas se enfocan en el gusto y el olfato, esta vas más allá. En cada plato resaltan artísticas presentaciones con figuras hermosas que deslumbran la vista; además, de que la vajilla debe ser la correcta dependiendo de la receta.

El tacto se involucra dependiendo de la textura de los ingredientes y de todos los implementos que integran la mesa de comida japonesa típica. Los platos y los cuencos suelen ser elaborados con materiales suaves, mientras que los palillos pueden sentirse frescos o tibios entre los dedos.

Por último, en un restaurante japonés saben que el oído no puede descuidarse al momento de disfrutar esta clase de comida oriental. Los ambientes bulliciosos impiden provocan sensaciones diferentes a las que se experimentan en lugares tranquilos y silenciosos. Por todo esto, los platillos japoneses son una fuente de placer para los comensales en todos los sentidos.

Los cinco colores

Desde que el budismo llegó proveniente de China en el siglo VI, la cultura de Japón se caracteriza por cinco colores: blanco, negro, rojo, verde y amarillo. Bajo esta práctica, se crean recetas de comida japonesa balanceadas con alimentos de dichos tonos que aportan las vitaminas y minerales necesarios para el organismo, además de una mejor apariencia. Esta tendencia ayuda a que se utilice la comida japonesa para adelgazar.

Los cinco sabores

Las comidas típicas de Japón han involucrado los cuatro sabores básicos: salado, dulce, agrio, amargo, pero también incorporó un quinto sabor, el umami, que significa sabroso. Este sabor sirve de inspiración en restaurantes japoneses y de otras culturas. Se consigue agregando mantequilla en una receta a base de salsa soja, por ejemplo.

Las cinco preparaciones

En los platos típicos de Japón se pueden ver cinco maneras de preparación: cruda, a fuego lento, frita, al vapor y asado o a la parrilla. Estos diversos métodos agregan un plus a la comida japonesa tradicional.

Se nota una progresión de sabores que comienzan con porciones crudas, pasa por una sopa japonesa a fuego lento y termina con alguna comida tradicional japonesa frita o asada. No obstante, esto se observa en restaurantes lujosos, no tanto en las comidas caseras japonesas.

Las cinco actitudes

Aunque se trata de un componente esotérico, existen cinco actitudes de la fe budista que participan en la cocina oriental y en la alimentación de la cultura japonesa.

Son comunes donde sirven comida vegetariana japonesa y representan la gratitud hacia los alimentos.

Las cinco actitudes son frases del libro “La buena comida de un templo japonés”, escrito por Soei Yoneda, un fantástico libro de cocina japonesa y de todo lo que envuelve la filosofía del país del sol naciente:

– Reflexiono sobre el trabajo que trae este alimento antes que yo; déjame ver de dónde viene esta comida.

– Reflexiono sobre mis imperfecciones, sobre si merezco esta ofrenda de comida.

– Déjame mantener mi mente libre de preferencias y avaricia.

– Tomo esta comida como un medicamento eficaz para mantener mi cuerpo en buen estado de salud.

– Acepto esta comida para cumplir mi tarea de iluminación.

También existen nombres de comida japonesa que te pueden sonar como sukiyaki, kaiseki ryori, tonkatsu, shabu-shabu, soba, udon, kare raisu, sopa de miso, onigiri y gyudon, entre otros.

En definitiva un exquisito regalo para todos los sentidos.

7 Curiosidades de la Gastronomía Japonesa

Las recetas de comida japonesa tienen algunas particularidades que la convierten en una gastronomía inigualable: por ejemplo:

  1. Los platos se caracterizan por los sabores de ingredientes propios de cada temporada, utilizados con una simplicidad que resalta el color y el sabor.
  2. Los condimentos, como wasabi, miso, salsas y encurtidos, juegan un papel importante cuando se busca mejorar los sabores.
  3. Los cocineros utilizan vajillas con diseños variados y se usan dependiendo de la estación.
  4. En las preparaciones abundan las verduras, sin embargo, cuesta conseguir un plato totalmente vegetariano.
  5. Los japoneses prestan bastante atención a los modales en la mesa.
  6. Los japoneses comen en silencio, nada de las algarabías de los restaurantes latinos y españoles.
  7. ¿Qué es lo que más se consume en Japón? Sin duda el pescado, habiéndose desarrollado la industria pesquera más grande del mundo, gracias a su gastronomía.